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青椒原來這麼棒! 3好處護血管防血栓抗憂鬱,這樣切去除生味更好吃



青椒原來這麼棒! 3好處護血管防血栓抗憂鬱,這樣切去除生味更好吃 1
【早安健康/張承宇報導】青椒是一種神奇的蔬菜,無論喜歡青椒的人還是不喜歡的人,喜歡或討厭的原因往往都源自於青椒獨特的椒味,雖然青椒他就是這樣「毀譽參半」,但健康營養價值卻是無庸置疑的,其豐富的多種營養能幫助促進血液流動,有益於預防動脈硬化、心肌梗塞、中風等嚴重的心血管疾病。除此之外也對抗憂鬱、美肌、消除疲勞、放鬆身心有正面幫助,在各方面都是健康營養的好食材。日本專家也建議透過簡單改變處理方法,就能減少青椒獨特的味道,讓不敢吃青椒的人也能輕鬆入口!

吃青椒促血流防動脈硬化,還能放鬆身心抗憂鬱

日本東京電視台節目「ソレダメ! 」(暫譯:那樣做NG!)介紹,青椒其實是一種健康好食,擁有著多種對人體有好處的重要營養:

  1. 「吡嗪」保護血管、幫助放鬆

    青椒含有一種營養素「吡嗪(Pyrazine)」,具能幫助促進血液循環,有預防動脈硬化的效果,另外還能幫助放鬆身心、改善手腳冰冷問題。

    日本一般社團法人半田市醫師會健康管理中心提供之資訊也指出,青椒中的吡嗪能讓血液循環更加順暢,這能幫助防止血栓形成、血液凝固,因此對預防心肌梗塞、腦梗塞有正面幫助。

  2. 槲皮素預防高血壓、抗憂鬱

    日本管理營養士野野村瑞穗也指出,青椒保護血管的作用除了吡嗪的改善血液流動、預防心肌梗塞及中風以外,其實青椒還含有一種健康的多酚「槲皮素」,也有預防高血壓、憂鬱症的效果。除此之外,青椒中豐富的維生素P也有強化微血管的作用,也是保護血管相當重要的一大營養素。

  3. 維生素、礦物質

    青椒同時還富含胡蘿蔔素、維生素E、鉀,具備美肌、消除疲勞的效果。

而由於其中的胡蘿蔔素屬油溶性,如果加油一起炒,還能讓吸收率提高。另外,如果不喜歡青椒獨特的氣味,切的時候可以縱切(順紋),只要將青椒擺直,刀子的長和青椒平行,沿著纖維切即可。由於青椒的細胞是縱向排列,若是能縱切青椒,能防止青椒細胞壁被破壞青椒而導致青椒味大量釋出,有助於減少青椒獨特的氣味。

超簡單「茄子炒青椒」食譜幫助提高營養吸收率

半田市醫師會健康管理中心也推薦了簡單的食譜:「茄子炒青椒」,不但美味,這道食譜相當適合加油一起炒,有助於提高胡蘿蔔素的吸收率。

材料

  • 青椒、茄子適量。
  • 食用油少許。
  • 醬油適量。
  • 柴魚片適量。

做法

  1. 將茄子切成圓形薄片,青椒切碎,起一平底鍋熱油,將青椒和茄子一起炒熟,最後加入少許醬油,並撒上柴魚調味即可享用。

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