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呷緊不只弄破碗!吃飯速度也影響脂肪肝、血脂異常風險



呷緊不只弄破碗!吃飯速度也影響脂肪肝、血脂異常風險 1
【早安健康/吳文哲報導】現代人生活節奏快,就連吃飯也講究效率,尤其在用餐時間,不論是店家或公司餐廳,當有其他客人在旁邊等待時,吃飯速度也會不自覺加快。不過韓國研究卻發現,吃飯時間過短,將會導致肥胖與代謝疾病風險增加,甚至會可能罹患異常血脂症。

異常血脂、糖尿、肥胖 吃太快將損健康

所謂異常血脂症,指的是血液中的低密度脂蛋白膽固醇與三酸甘油脂增加,高密度脂蛋白膽固醇濃度下降引發身體健康出狀況。雖然當下可能不會察覺異常,但若持續未改善,則會造成動脈硬化,甚至引發併發症。

根據韓國脂質動脈硬化學會發表的研究發現,韓國20~30歲男性四人就有一人(26.6%)罹患高血脂症,30~40歲男性比率則提升至40.8%,40~50歲的患病率更是超過半數以上(53.4%);至於台灣罹患高血脂的患者,更是高達400萬人。

根據統計,90%的韓國人用餐時間不超過15分鐘,但江原大學醫療管理學教授趙熙淑(조희숙,音譯)的研究團隊卻發現,用餐時間不到5分鐘的民眾,比起用餐時間超過15分鐘的民眾,罹患異常血脂症的風險會增加1.8倍,另外在肥胖與糖尿病的風險,也各會增加3倍與2倍,脂肪肝的風險更是高上23倍。至於用餐時間5~10分鐘的族群,肥胖比例則是最高,達到44.4%。

醫師建議:吃飯時間至少20分鐘 每口咀嚼30下

「抑制食慾的瘦蛋白,至少必須在開始吃飯後15分鐘才會慢慢開始分泌。」一山醫院家醫科教授崔英恩(최영은,音譯)解釋,如果在15分鐘內就吃完飯,會導致抑制食慾的賀爾蒙來不及作用、無法產生飽足感,容易讓人攝取過多卡路里,導致各種代謝疾病。此外,吃得急更容易導致空氣與食物一起進入胃部,讓胃部壓力增加造成胃酸逆流。

為了避免以上問題,崔教授建議吃飯時,如果可以最好將時間拉長到20分鐘以上。此外,由於「咬」的動作,會刺激腦部皮質,增加腦部血液循環,預防失智,因此每一口食物也建議都咀嚼至少30下再吞下。

參考資料:

  1. 빠른 식사 시간, 비만과 대사질환 키워
  2. 비만ㆍ당뇨 부르는 후다닥 식사… 10명 중 9명 “15분내 다 먹는다”
  3. [건강한 가족] 20대 남성 4명 중 1명은 이상지질혈증, 40대에 심장병 주의보!
  4. 2017 台灣高風險病人血脂異常臨床治療指引

原文引自:脂肪肝風險高23倍、糖尿病增3倍!兇手竟是吃飯時這1個壞習慣

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