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奶油會塞住心血管?專家幫奶油討公道:反而燃脂又活腦



奶油會塞住心血管?專家幫奶油討公道:反而燃脂又活腦 1
【早安健康/張承宇報導】許多重視身材及健康的人一聽到油脂類就避之唯恐不及,例如過去常出現在烤肉等場合,香噴噴又油滋滋的奶油,就有許多人會刻意避開。但其實適量補充油脂類,不但能增添食物的風味及香氣,讓食物更加美味,油脂更是營養均衡必不可少的關鍵。

而且,依照脂肪成分的不同,其實也有一些較為健康的油脂,能幫助我們維持身材及健康。日本農學博士就推薦吃奶油,只要用量、吃法正確,不但不易發胖,反而還有促進燃脂的效果,還可能幫助活化腦部、增強免疫力!

奶油過去慘遭汙名化,隨研究不斷更新可望被正名

在過去,奶油(butter)被直指可能有礙健康,甚至被認為是導致心血管疾病的兇手之一,令許多人不敢多吃,不過2016年6月登載在知名醫學期刊《PLOS ONE》上,一項由美國公立常春藤成員之一的塔夫茨大學(英語:Tufts University)弗里德曼(Friedman School) 營養科學與政策學院院長、醫學博士達利許‧莫札法利(Dariush Mozaffarian)等人進行的研究指出,奶油很可能並非兇手。

該研究根據636,151人的資料進行分析,發現對象攝取的奶油與總死亡率、心血管疾病罹患機率以及罹患糖尿病的機率並無顯著關聯,甚至是無關的,莫札法利博士表示,透過這個研究發現,其實我們並不需要將奶油妖魔化,不過他同時也表示,奶油與健康風險的關係還是需要後續更多研究來釐清。

而針對天然奶油,日本生活類型節目也邀請到日本獸醫生命科學大學副教授、農學博士佐藤薰進行解說,佐藤薰表示,很多人以為由牛奶所製成的天然奶油高脂肪、對身體不好,但其實是一種相當營養的食物,具有增強免疫力、活化腦部等效果,甚至還可能對燃脂有正面幫助。

首先,奶油含有豐富的維生素A,充足的維生素A是對抗病菌所不可或缺的,具有維持免疫功能良好的效果,而將牛奶製成奶油,其中的維生素A大約會提升至13倍之多,因此每天建議吃10g奶油,只要不過量,就可能對健康有正面幫助。

也推薦可以用奶油來炒菠菜,據說日本北海道的長壽者喜歡這樣吃,菠菜也含有豐富的維生素A,而維生素A屬於脂溶性維生素,具有提升吸收力的效果。另外馬鈴薯也是相當適合和奶油一起吃的好食物,因為奶油同時含有維生素A、E,若再補充馬鈴薯富含的維生素C,就是鼎鼎大名的維生素ACE,具有良好的健康功效。

再來奶油值得稱道的健康功效就是燃脂了,燃脂放在奶油身上看似矛盾,但其實奶油含有脂肪成分「共軛亞油酸」,佐藤薰強調,共軛亞油酸具有促進燃脂的效果,因此「吃奶油減肥」這件事並非不可能,但由於奶油卡路里並不低,因此用量一樣不可過多,一天10g是較為恰當的食用量。

專家建議想要提高燃脂效果可以這樣吃!下一頁看更多奶油促健康的飲食秘訣吧


和牛肉一起吃超美味,補充蛋白質又能促進燃脂

佐藤薰建議,如果想要提高燃脂效果,相當推薦奶油搭配牛肉一起吃,牛肉含有L-肉鹼,同樣具有促進燃脂的效果,同時牛肉也含有豐富的共軛亞油酸,再加上奶油和牛肉相當搭,能提升牛肉的風味。

另外,奶油還有活化腦部的作用,這是因為奶油中的中鏈脂肪酸具有抑制認知功能降低的效果,不但能瘦身,還有助於護腦,可以說是相當健康的油脂。

不過也要特別提醒,你愛吃的奶油未必是專家眼中健康的奶油。大家聽到都退避三舍的反式脂肪,會增加壞膽固醇、讓血管壁增厚,提高心血管疾病的風險,包括氫化植物油、半氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油、人造奶油、人造酥油都含有反式脂肪。

過去台灣針對奶油標示較為籠統,食品藥物署也於106年7月起針對市面上奶油產品的標示進行規範,其中麵包、餅乾、中西式糕點及布丁、冰淇淋、抹醬以及玉米濃湯、焗烤、燉飯等餐點中常見的奶油通常是人造奶油,可能含有較高的飽和脂肪,吃多了容易增加肥胖、心血管疾病等風險。

購買奶油務必挑選牛奶製成的天然奶油,避免人造奶油,同時也不建議購買加鹽的奶油,以免吃下過多的鹽分影響身體健康。因此.建議您購買前先注意產品成分標示,若為「人造奶油」、「脂肪抹醬」,則原料來自食用植物油或動植物混合油;標示為「奶油」,才是乳脂肪含量高於80%、由乳製品所製造來的。

原文引自:奶油會塞住心血管?專家幫奶油討公道:反而燃脂又活腦

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