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豪雨來襲,菜價飆高貴桑桑!改買5種親民蔬菜避免荷包大失血



豪雨來襲,菜價飆高貴桑桑!改買5種親民蔬菜避免荷包大失血 1
【早安健康/余宗翰報導】不只農夫要靠天吃飯,家庭煮夫、煮婦張羅晚上飯桌菜色也要看老天爺的臉色。近日全台連日豪大雨讓蔬菜泡水,供應量減少,菜價跟著上揚,尤其是餐桌上的要角 ─ 葉菜類漲得最凶,像是小白菜、高麗菜,平均漲了3倍左右!現在梅雨季來到中段,後面接著颱風季,在這段為期數月、雨災不斷的時節特別考驗煮夫、煮婦們的採買智慧。

所謂「未雨綢繆」,買菜更是如此;在豪大雨或颱風來臨之前,算好時機去菜市場或大賣場採購,可降低在採買時荷包大失血的風險。若被突然高漲的價格殺得措手不及,也可選擇一些替代蔬菜,在價格波動大的雨季吃得健康又營養。

買菜時機很重要,大雨之前去菜市場、大雨之後去大賣場

拜科技之賜,我們擁有準確度高的天氣預測,這可是很好的採買指標。家事達人楊賢英在《自由時報》分享可減少荷包失血的採買時機:

  • 大雨來臨前

    以颱風來說,在發布颱風警報、未達大雨標準時,可趕緊去菜市場買葉菜,通常這時候菜市場賣的蔬菜是剛採收或先前留下的庫存,價格會比大賣場便宜一些。

  • 大雨來臨後

    大賣場因為有長期配合的廠商,價格的波動不會像菜市場那樣劇烈,相對平穩。在豪雨後,若要買葉菜,大賣場的價格會比菜市場便宜。另外,大賣場經常有促銷活動,若蔬菜剛好在促銷檔期內,即使豪雨期間葉菜的價格也不會調漲。

下一頁跟你講哪些蔬菜價格不易受到天災影響,是菜價上漲時的好朋友


選擇不易受到風雨損傷的蔬菜,價格較穩定

雖然葉菜類好料理,是餐桌上重要的主角或配角,但高麗菜、地瓜葉、空心菜等,容易受到風雨影響而價格變得「不親民」,這時就得找其他的替代方案,比如:

  • 芽菜類,包括綠豆芽、黃豆芽、苜蓿芽等。芽菜美味又營養,保存期限也比一般葉菜類長,適合在颱風天作為儲備蔬菜。

  • 菇類,像是香菇、金針菇、杏鮑菇、木耳等。菇類作物因為多為溫室栽培,不易受到風雨影響,比較能穩定供應,是葉菜類價格上漲時不錯的替代選擇。

  • 瓜果類蔬菜包括南瓜 、絲瓜、黃瓜等,瓜果類因為有粗厚外皮的保護,對颱風的抵抗力較強,颱風對其價格的影響不大,農藥的疑慮也較小。

  • 根莖類食品如地瓜、牛蒡、馬鈴薯、蘿蔔、洋蔥等作物。根莖類作物保存期長,所以不易受風災、雨災影響,就算菜價上漲,根莖類的漲幅通常也比較小。

  • 冷凍蔬菜,如青豆仁、紅蘿蔔丁、玉米粒、冷凍白花菜等。有些人會懷疑冷凍蔬菜的營養價值,實際上經過低溫冷凍,蔬菜裡的營養成分會被鎖住,其實是雨季菜價上揚時很不錯的替代方案。

大量購買會增加儲存時間,下一頁告訴你如何延長蔬菜保時時限


採購量大、消耗速度慢,日本營養師教你如何延長保存蔬菜

豪雨、颱風天等非常時期,大家的一次採購量會變大,如此一來保存時間就會拉長;這時就需要特別注意葉菜類的保存,以免蔬菜還沒煮就已在冰箱裡爛掉,十分可惜。日本營養師平井千里在日媒《All About》中分享幾個延長蔬菜保存期的小撇步:

  • 葉菜類蔬菜:可用鹽水煮過一遍,完全冷卻後用保鮮膜包起來,這樣可在冰箱保存較長的時間,約1~2周左右。

  • 捲心菜:建議將菜芯挖空,然後用浸濕的紙巾填充進孔洞中,外面再包覆濕紙,並放進塑膠袋裡,這樣處理可長保新鮮達1~2周。

  • 芽菜類跟菇類:用沸水稍微燙過一遍,拿去冷凍可存放1周左右。
  • 根莖類蔬菜:不用放在冰箱,只要放在家裡陰涼處儲放即可,若沒有切割、碰損,可以放1~2個月左右;如果經過切割而必須放到冰箱,在低溫環境下根莖類蔬菜的糖分會分解,因此一旦放進冰箱冷藏就要趕快吃完。
參考資料:
  1. https://food.ltn.com.tw/article/6557
  2. https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=79863
  3. https://news.tvbs.com.tw/life/750625

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原文引自:豪雨來襲,菜價飆高貴桑桑!改買5種親民蔬菜避免荷包大失血

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